Торт (від італ. Torta, раніше від лат. Tōrta, круглий хліб) — десерт, що складається з одного або декількох коржів, просочених кремом або джемом. Зверху торт зазвичай прикрашають кремом, глазур'ю або фруктами.

Існують також несолодкі різновиди тортів (наприклад, печінковий торт), при цьому назва «торт» вказує скоріше на оформлення страви: укладання інгредієнтів шарами з можливим подальшим прикрасою верхнього шару. У прикладі з печінковим тортом: підсмажені коржі з печінкового фаршу з прошарком з майонезу, прикрашені зверху зеленню.
торт на заказ спб детский на день рождения
Перші торти, мабуть, з'явилися в той час, коли люди навчилися молоти зерно і отримувати таким чином борошно. Власне торти набули поширення, коли кухарі стали використовувати цукор. Тростинний цукор, вперше вироблений в Індії, подорожував до арабських країн, де його майстерно змішували зі спеціями і ароматичними приправами, ввезеними з Далекого Сходу.

Коржі для більшості тортів виготовляються з бісквітного або пісочного тіста, класичні торти являють собою комбінацію з тонкого пісочного коржа (для більш стабільного підстави) і одного або декількох бісквітних коржів. Також для тортів іноді використовують листкове тісто або вафельні коржі. Для змазування коржів зазвичай використовують повидло, крем з вершкового масла або вершків з цукром, згущене молоко. Також між коржами можна укласти шар фруктів, ягід, горіхів, змочити коржі невеликою кількістю алкоголю (ром, лікер). Як в тісто, так і в крем можна додати різні смакові і ароматичні добавки: порошок какао, ваніль; харчові барвники.

Традиційно торти мають округлу форму, проте деякі різновиди, а також торти промислового виробництва, випікаються в прямокутних формах. Такі торти часто розрізають на шматочки і продають у вигляді тістечок (наприклад, торт «Наполеон» та однойменне тістечко). В Італії популярні торти у вигляді півсфери. Останнім часом стали популярні незвичайні форми тортів, наприклад, у вигляді зірки або серця — ці торти найчастіше роблять до особливих випадках.

Випічкою та оформленням тортів займається навчений кухар-кондитер.

Комментарии запрещены.

Навигация по записям